衰老：咸鱼盐分过多，身体过多摄取亚硝酸盐会造成血管扩张，血液中血红蛋白中的铁元素被氧化，进而不能和氧气结合，造成血液输氧能力下降，血小球被破坏，易影响皮肤代谢，造成衰老。
中毒：亚硝酸盐广泛存在腌制食物中，对健康危害极大，身体是不能摄入亚硝酸盐的，当摄入亚硝酸盐含量在0.3g时，易中毒，当食用食物亚硝酸盐含量超过3g，则造成致死可能。
畸形：生活中部分南方人，非常喜欢吃咸鱼，甚至每天使用，孕妇食用过多，易造成亚硝酸盐透过胎盘进入胎儿体内。六个月内的胎儿对亚硝酸盐是极其敏感的，食用含亚硝酸盐食物，易造成脑部发育变缓，发生脑癌，造成胎儿机体组织缺氧，影响正常生长发育。
衰老：咸鱼盐分过多，身体过多摄取亚硝酸盐会造成血管扩张，血液中血红蛋白中的铁元素被氧化，进而不能和氧气结合，造成血液输氧能力下降，血小球被破坏，易影响皮肤代谢，造成衰老。
中毒：亚硝酸盐广泛存在腌制食物中，对健康危害极大，身体是不能摄入亚硝酸盐的，当摄入亚硝酸盐含量在0.3g时，易中毒，当食用食物亚硝酸盐含量超过3g，则造成致死可能。
畸形：生活中部分南方人，非常喜欢吃咸鱼，甚至每天使用，孕妇食用过多，易造成亚硝酸盐透过胎盘进入胎儿体内。六个月内的胎儿对亚硝酸盐是极其敏感的，食用含亚硝酸盐食物，易造成脑部发育变缓，发生脑癌，造成胎儿机体组织缺氧，影响正常生长发育。